Cách Làm Giò Xào Ngon

       Giò xào là một món ngon ngày tết. Món giò xào có vị béo của thịt, giòn sần sật của mộc nhĩ và vị thơm ngon của nấm hương cùng hạt tiêu nhé.

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 1 chiếc ~ 0,4kg

- Thịt chân giò: 1 chiếc ~ 0,8kg

- Thịt ba chỉ: 0,2kg

- Mộc nhĩ: 70gr

- Nấm hương: 20gr

- Hành khô, hạt tiêu sọ

- Nước mắm, dầu ăn

Cách làm

     Tai lợn và thịt ba chỉ, thịt chân giò cạo rửa thật sạch cho hết lông và mùi hôi. Tùy vào khẩu vị các bạn có thể gia giảm và thay lượng thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ bằng thịt thủ hoặc thịt mũi. Đem luộc sơ cho ra hết những máu bẩn trong thịt và thịt cố định, dễ thái hơn.

    Hành khô bóc vỏ, đập dập. Bắc chảo không dính lên bếp phi thơm hành với dầu ăn.

    Trút thịt đã thái vào đảo đều, nêm nước mắm sao cho vừa miệng, xào to lửa cho thịt chín săn. Để món giò được thơm các bạn nên sử dụng nước mắm thay cho gia vị.

    Tiếp đó trút nấm hương mộc nhĩ vào xào cùng, khi tất cả các nguyên liệu đã chín, ngấm mắm thì các bạn rắc hạt tiêu sọ vào rồi bắc chảo xuống.

    Sau đó chỉ việc xúc thịt đã xào vào khuôn inox, vặn vít. Đợi thịt nguội thì cho cả khuôn thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là giò đông. Lúc này các bạn có thể lấy giò ra, gói bằng màng bọc thực phẩm, giấy bạc hoặc gói ngoài bằng lá chuối rửa sạch đã hơ qua lửa cho khô nước và mềm, miếng giò khi ăn sẽ thơm hơn.

    Thái miếng vừa phải chấm với tương ớt hoặc nước mắm nguyên chất rất ngon, có thể dùng ăn với cơm hoặc nhậu lai rai trong những ngày đầu xuân.

Read More

Khuôn làm giò thủ làm bằng inox vừa nhàn vừa tiện

Khuôn Làm Giò Thủ - Mua khuôn về, bạn trổ tài làm giò xào. Ăn vừa “chất”, “kiểu dáng” đẹp mà lại an toàn. Tạm biệt cảnh mắm môi mắm lợi ấn thịt xào thật chặt vào chai Lavie để làm giò.

Khuôn giò thủ làm bằng inox, sạch sẽ, đáy khuôn là miếng inox có lỗ để cho mỡ chảy ra. Làm giò xào bằng khuôn inox tạm bỏ nỗi lo không an toàn như làm bằng chai nhựa.

Khuôn có 2 loại: loại có vít và loại không vít.

Loại không có vít:

Khuôn làm giò thủ không vít

Sau khi xào thịt xong, chỉ cần cho thịt vào khuôn đầy và ấn chặt, sau đấy vặn ốc chỉ cần cho vào đấy vặn nút thật chặt, rồi cất vào tủ lạnh, hôm sau lấy ra ăn. Không cần tay khỏe hay yếu nhé, giò gói vẫn chặt tay. Thậm chí lúc chưa cắt ra ăn có thể cấu véo ăn vụng được một tí.

Loại khuôn đục 4 lỗ, có 2 cái que xiên bắt chéo, chèn chặt nắp đậy

Khuôn gói giò inox tiện lợi

Mua khuôn về, gói giò thủ, vừa nhàn vừa tiện, miếng giò cắt ra lại đẹp như ngoài cửa hàng.

Các loại khuôn gói được giò có trọng lượng từ 0,5 – 2kg giò.

Giá dao động từ 120k – 140k – 180k - 200k tùy thuộc vào độ dày của inox và khả năng mặc cả của bạn. Tuy nhiên, mua loại quá rẻ tiền, inox sẽ nhanh bị han gỉ sau mỗi lần gói.

Địa chỉ mua khuôn gói giò thủ:

- 161/11 Đường Số 5 - Tổ 17 - P. 15 - Q. Gò Vấp - TP. HCM

- Hotline: 01272 777 137 (A. Hữu) - 0913 956 799 (Ngân Anh)

- Giao hàng miễn phí tại TP. HCM

Nguồn: Khuôn Làm Giò

Read More

Bí quyết làm giò thủ để dành nhiều ngày vẫn ngon

Khuôn Làm Giò - Bạn có thể để giò trong tủ lạnh ăn dần. Món ăn này có phần tai, lưỡi... ăn sần sật, kết hợp với mộc nhĩ ăn rất ngon.

Nguyên liệu:

- 1 cái mũi lợn

- 3 cái tai lợn

- 1 cái lưỡi lợn

- 2 khoanh chân giò hoặc 200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc lưng

- Vài cái mộc nhĩ

- Nước mắm, hạt tiêu, muối, bột nêm

- Khuôn làm giò thủ hoặc chai nước lọc cắt làm đôi

- Vài củ hành hương.

Khuôn làm giò thủ - Giò xào

Cách làm:

- Tai lưỡi lợn cạo sạch chất bẩn, thịt chân giò rửa sạch, chần qua nước muối, rồi rửa lại cho sạch. Đổ nước ngập mặt thịt, luộc chín. 

- Vớt thịt ra để vào chậu nước lạnh. Giữ lại nước luộc thịt. 

- Mộc nhĩ ngâm mềm, thái nhỏ.

- Khi thịt nguội, thái lát mỏng, ướp hạt tiêu, nước mắm, bột nêm và tí muối.

- Đổ dầu vào chảo, phi hành thơm, đổ toàn bộ nguyên liệu thịt đã ướp vào xào, để lửa trung bình thỉnh thoảng thêm nước luộc thịt để thịt không bị khô.

- Xào khoảng 20 phút, rắc nhiều hạt tiêu cho thơm, trộn đều.

- Dùng khuôn giò thủ hay dùng chai nhựa uống nước cắt làm đôi, lót lá chuối vào khuôn rồi gắp thịt còn nóng ấm cho vào. Trong lúc cho thịt, bạn nhớ ém cho chặt để khi cắt ra miếng giò được đều đẹp.

- Sau khi cho hết thịt, dùng tay ém chặt cho giò ra bớt nước mỡ rồi để chỗ mát cho giò định hình và đông. Khi giò đông, lấy ra khỏi khuôn bọc lá chuối, để tủ lạnh ăn dần.

Nguồn: Khuôn Làm Giò

Read More

Tự làm giò thủ - giò xào ai ăn cũng mê tít

Khuôn làm giò thủ - Năm nào cũng vậy, vào khoảng 28-29 Tết là bố chồng em lại bắt đầu chuẩn bị gói món giò thủ. Món này được coi là tuyệt chiêu của bố chồng em các mẹ ạ.

Đã gọi là món tuyệt chiêu thì đương nhiên ngày Tết nhà em từ lớn đến bé ăn món giò thủ của ông đều mê tít luôn. Bản thân em làm dâu nhà chồng được 3 năm, tuy năm nào cũng bập bẹ lảng vảng học hỏi công thức này của bố chồng nhưng chưa thể đạt được công phu tuyệt đỉnh của tuyệt chiêu này.

Giò thủ

Sáng nay đi chợ, em thấy nhiều chị em kháo nhau về việc gói giò thủ, tự dưng em cũng muốn chia sẻ công thức làm giò của bố chồng em lên đây. Nói chung em thấy, làm món giò này cũng không mất công lắm đâu. Hơn nữa khi ăn rất đảm bảo vệ sinh và ngon lành mà dù mua giò này ở bất cứ hàng bán giò chả hảo hạng nào tại Hà Nội cũng không thể nào sánh được với công thức tuyệt chiêu của bố chồng em được.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Để làm giò thủ theo đúng công thức của bố chồng em, các chị em cần chuẩn bị

- 2 cái lưỡi lợn

- 4 cái tai lợn

- 6-8 cái mép lợn

- 100gr nấm mèo

- 100gr hành tỏi

- 1 chén nước mắm ngon

- Tiêu đen xay và tiêu sọ đâm dập (tiêu thì có thể tùy theo khẩu vị nêm ít hay nhiều)

- Lá chuối để buộc hoặc khuôn bán sẵn ở ngoài hàng

Cách làm:

- Lỗ tai, lưỡi mép của lợn khi mua về cạo lông, rửa sạch nhiều lần bằng nước và muối. 

- Sau đó cắt mỏng, bản lớn.

- Nấm mèo ngâm, cắt sợi.

- Hành tỏi bằm nhỏ

- Trộn đều phần lỗ tai, lưỡi, mép đã cắt với nấm mèo, hành tỏi, tiêu, nêm nước mắm.

- Ướp tất cả chừng khoảng 30 phút cho ngấm tiêu, nêm.

- Bắc chảo lên bếp. Bạn nên lựa chảo dầy thì xào thịt ngon và không bị cháy.

- Nếu làm nhiều, bạn có thể xào thịt làm nhiều mẻ. Chú ý đảo đều tay cho đến khi thịt xào có màu hơi vàng và sém cạnh. 

Giò thủ

- Trải lá chuối (lá chuối đã rửa sạch, lau khô) và đổ thịt còn đang xào nóng vào lá chuối. Sau đó, bó chặt theo hình tròn, dài (hình dáng cây giò). Nếu không có lá chuối, bạn có thể đổ thịt vào khuôn, nén chặt lại. 

- Treo hoặc dựng giò kẹp đã bó lên cho chảy bớt mỡ, đến khi cây giò nguội thì bỏ vào tủ lạnh.

Lưu ý:

- Thông thường nếu làm thủ sạch, xào kỹ, bảo quản tốt, giò có thể sử dụng từ 10 ngày đến nửa tháng.

- Khi ăn, cắt khoanh, chấm nước mắm ngon ăn rất đưa miệng và không ngán.

- Vì giò làm tại nhà nên được xào kỹ và rất ít mỡ. Vì thế chúng khá thơm ngon.

Biên tập: Khuôn Làm Giò

Read More

Cách Làm Giò Thủ Ngon Đúng Vị

   Giò thủ là món ăn ngon đặc trưng của người Miền Bắc. Cách làm giò thủ cũng khá phức tạp và nhiều công đoạn nhưng quan trọng nhất là công đoạn xào giò. Sau đây mình xin hướng dẫn các bạn bí quyết để có món giò thủ ngon.

    Nguyên liệu: (Cho 1kg giò)

· 1 cái lưỡi lợn (300gr)

· 2 cái tai lợn (500gr)

· 1 cái mũi lợn (400gr)

· 100gr nấm hương + mộc nhĩ

· 30-40gr hạt tiêu sọ đập dập hoặc xay thô (thêm bớt theo khẩu vị); hành khô.

· Nước mắm ngon, bột ngọt (gia giảm theo khẩu vị)

    Cách làm:

1. Lưỡi lợn trần qua nước sôi, cạo sạch phần trắng,bóp muối, rửa sạch.Tai lợn, mũi lợn bóp muối làm sạch

2. Nấm hương mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở ra. Rửa sạch, thái chỉ

3. Hành khô thái lát mỏng

4. Cho lưỡi, tai, mũi vào nồi luộc sơ qua. Vớt ra ngâm nước nguội. Thái mỏng và to bản

5. Bóp đều tai, mũi, lưỡi, nấm hương, mộc nhĩ , nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu

6. Ướp khoảng 30-60 phút cho ngấm

7. Cho lên chảo xào tới hơi xém vàng là được (xào kỹ sẽ để giò được lâu hơn, khoảng 3 tuần trong tủ lạnh)

8. Xúc vào khuôn ngay lúc còn nóng, dồn chặt

9. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần

   Thành phẩm: Giò thái ra không bị vỡ, ăn ròn, thơm và cay.

   Với phần chia sẻ cách làm giò thủ ngon mình hy vọng các bạn sẽ áp dụng và tự tay cho ra lò những quả giò ngon để tiết kiệm chi tiêu mà lại an toàn khi thưởng thức.

Read More