Giò thủ là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam trong dịp lễ Tết. Ngày nay, nhiều bà nội trợ có thể đặt sẵn giò thủ từ chợ hay siêu thị, nhưng tự tay làm món ăn truyền thống này cũng có cái thú của riêng nó.
Khẩu phần:
6 người Thời gian thực hiện: 30 phút
Nguyên liệu:
Da và lỗ tai heo 200gr; đường 600gr; thịt đầu heo 400gr; cà rốt 500gr; nấm mèo 50gr; đu đủ 500gr; giấm 0,5 lít; giò sống 300gr; hành tím 400gr; tỏi 100gr. Gia vị tiêu sọ, nước mắm, bột nêm, lá chuối 300g. 1 lon nhôm đục lỗ, 1 miếng nylon lơn, dây nylon. Cách chế biến Làm giò thủ - Lỗ tai, da, thịt đầu heo luộc chín thái sợi, ướp gia vị. - Nấm mèo ngâm nước, gọt bỏ chân và thái sợi. - Hành tím băm nhỏ. - Lá chuối phơi héo hoặc trụng nước sôi. - Trộn giò sống với hỗn hợp lỗ tai, da, thịt đầu heo, nấm mèo, hành tím... vắt bớt nước và cho vào khuôn làm giò
 |
| Khuôn làm giò inox |
Bảo quản được 10 ngày ở nhiệt độ 4 - 6 độ C. Làm lêghim chua ngọt - Hành tím phơi hai nắng, ngâm qua tro bếp một ngày, lột vỏ rửa sạch (1). - Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa và cắt miếng dày 2,5cm. - Đu đủ ngọt vỏ, tỉa hoa và cắt miếng dày 2,5cm (3). - (2) và (3) rửa sạch qua nước muối (4). - Pha giấm, muối, đường, nước mắn theo tỉ lệ: 1,5 giấm, 1 muối, 2 đường,1 nước mắn và nấu trong 10 phút. - Trộn (1),(4), (5) sao cho nước giấm pha ngập các rau củ; ngày hôm sau đã dùng được. - Cắt giò thủ ra từng khoanh, xếp tròn theo đĩa và ở giữa là lêghim chua ngọt.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét